TỪ VÙNG NGUYÊN LIỆU: XÂY DỰNG QUAN HỆ VỚI ĐỐI TÁC

Chuỗi giá trị của LIX Roastery bắt đầu từ nguồn nguyên liệu và những đối tác tham gia tạo nên nguồn cung đó. Mạng lưới đối tác có thể bao gồm nông hộ, nhà sản xuất, hợp tác xã, đơn vị xuất khẩu và nhà cung ứng cà phê nhân xanh tại Việt Nam cũng như các quốc gia sản xuất cà phê khác.

Việc đánh giá nguyên liệu không chỉ dựa trên tên vùng trồng hay điểm cupping. Mỗi lô cà phê cần được xem xét dựa trên chất lượng thực tế, đặc tính cảm quan, thông tin nguồn gốc, phương pháp sơ chế, mùa vụ và những dữ liệu liên quan có thể xác minh.

Bên cạnh chất lượng nguyên liệu, cách thức hợp tác cũng là một phần trong quá trình lựa chọn đối tác. Tính minh bạch của thông tin, trách nhiệm với nguồn nguyên liệu và khả năng duy trì quan hệ hợp tác trong dài hạn là những yếu tố LIX Roastery hướng đến.

Định hướng này gắn với cách chúng tôi nhìn nhận giá trị của cà phê: sản phẩm không chỉ được hình thành từ những đặc tính có thể đo lường trên hạt, mà còn từ công việc của những người tham gia vào quá trình trồng trọt, thu hoạch, sơ chế và cung ứng.

Việt Nam giữ vai trò trọng tâm trong chiến lược phát triển nguyên liệu của LIX Roastery. Đồng thời, việc kết nối với các đối tác quốc tế mở rộng khả năng tiếp cận những nguồn cà phê khác nhau, tạo cơ sở để phát triển danh mục sản phẩm phù hợp với nhiều nhu cầu B2B.

PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM: KẾT NỐI NGUYÊN LIỆU VỚI NHU CẦU THỊ TRƯỜNG

Nguyên liệu phù hợp cần được phát triển thành một sản phẩm có mục tiêu chất lượng, quy cách và điều kiện sản xuất rõ ràng. Đây là vai trò của LIX Roastery trong chuỗi giá trị B2B.

Quá trình này bắt đầu từ việc đánh giá cà phê nhân xanh, phát triển hồ sơ rang, kiểm tra kết quả qua đánh giá cảm quan và kiểm soát chất lượng trước khi chuyển sang sản xuất thương mại. Các quyết định kỹ thuật được đưa ra dựa trên đặc tính của nguyên liệu và mục tiêu sản phẩm đã xác định.

LIX Roastery áp dụng phương pháp rang Extremely Light xuyên suốt danh mục sản phẩm thương mại. Phương pháp này định hướng cách chúng tôi phát triển hồ sơ rang nhằm làm rõ đặc tính của nguyên liệu, thay vì để dấu ấn rang lấn át những khác biệt vốn có giữa các lô cà phê.

Việc áp dụng một phương pháp rang thống nhất không đồng nghĩa với việc mọi loại cà phê sử dụng cùng một đường cong nhiệt. Hồ sơ rang vẫn cần được phát triển và đánh giá phù hợp với nguyên liệu cụ thể, điều kiện vận hành và yêu cầu chất lượng của sản phẩm.

Sau khi phát triển hồ sơ rang, sản phẩm cần được kiểm tra trong điều kiện sản xuất phù hợp. Các tiêu chí kiểm soát chất lượng, kết quả đánh giá cảm quan và quy cách đóng gói tạo cơ sở để xác định sản phẩm có đáp ứng những yêu cầu đã đặt ra hay không.

Đối với đối tác B2B, công việc này giúp xác định rõ sản phẩm được phát triển từ nguyên liệu nào, theo định hướng chất lượng nào và với những thông tin thương mại nào. Đó là nền tảng để hai bên trao đổi về khả năng cung ứng, quy cách sản phẩm và phương án đưa sản phẩm vào thị trường. Chuỗi dữ liệu này tạo cơ sở để đối tác B2B xác định sản phẩm đến từ đâu, đã đi qua những công đoạn nào và lô hàng cụ thể có thể được truy nguyên về những dữ liệu nào trước đó.

TRUY XUẤT NGUỒN GỐC: DUY TRÌ HỆ THỐNG THÔNG TIN XUYÊN SUỐT CÁC CÔNG ĐOẠN

Một sản phẩm cà phê có nguồn gốc rõ ràng cần nhiều hơn một tên vùng trồng trên bao bì. Thông tin về nguyên liệu, quá trình rang và thành phẩm cần được ghi nhận đủ rõ để có thể đối chiếu khi cần thiết.

Trong hoạt động B2B, dữ liệu có thể được liên kết qua các lớp thông tin như:

Khi các lớp dữ liệu được ghi nhận và liên kết đầy đủ, việc đối chiếu thông tin giữa nguyên liệu, quá trình sản xuất và thành phẩm trở nên rõ ràng hơn. Mức độ truy xuất thực tế phụ thuộc vào phạm vi dữ liệu được thu thập, cách thức quản lý và khả năng duy trì thông tin qua các công đoạn.

Với LIX Roastery, truy xuất nguồn gốc không chỉ nhằm xác định cà phê đến từ đâu. Đây còn là một phần trong cách chúng tôi quản lý thông tin sản phẩm, hỗ trợ kiểm soát chất lượng và phối hợp với các đối tác trong chuỗi cung ứng.

CHUẨN BỊ CHO THỊ TRƯỜNG ĐÍCH: TỪ SẢN PHẨM ĐẾN KHẢ NĂNG THƯƠNG MẠI

Một sản phẩm đáp ứng yêu cầu chất lượng chưa chắc đã đáp ứng đầy đủ điều kiện để giao thương tại mọi thị trường. Ngoài bản thân sản phẩm, hoạt động xuất khẩu có thể liên quan đến quy cách đóng gói, thông tin nhãn hàng hóa, chứng từ thương mại, yêu cầu an toàn thực phẩm và những quy định áp dụng cho từng tuyến vận chuyển.

Vì vậy, việc chuẩn bị sản phẩm cho thị trường đích cần được xem xét từ sớm, thay vì chỉ thực hiện sau khi hoàn tất sản xuất.

Tùy theo thị trường và vai trò của từng bên trong giao dịch, các công việc liên quan có thể bao gồm chuẩn bị thông tin sản phẩm, phối hợp hoàn thiện chứng từ xuất khẩu và xác định những yêu cầu kỹ thuật hoặc pháp lý cần được đáp ứng.

Đối với thị trường Hoa Kỳ, các yêu cầu liên quan đến đăng ký cơ sở thực phẩm, thông báo trước lô hàng và những quy định an toàn thực phẩm cần được xem xét theo phạm vi áp dụng cụ thể. Tại Liên minh châu Âu, yêu cầu đối với sản phẩm và chuỗi cung ứng cũng cần được xác định theo loại hàng hóa, vai trò của các bên và quy định hiện hành.

Những yêu cầu này không giống nhau cho mọi sản phẩm hay mọi giao dịch. Vì vậy, khả năng chuẩn bị thương mại phụ thuộc vào việc xác định đúng yêu cầu của thị trường đích, duy trì thông tin phù hợp và phối hợp với những bên chịu trách nhiệm cho từng thủ tục.

Đối với LIX Roastery, đây là một phần trong quá trình phát triển sản phẩm B2B: không chỉ hoàn thiện cà phê về chất lượng và quy cách, mà còn chuẩn bị những thông tin cần thiết để sản phẩm có cơ sở tham gia vào chuỗi cung ứng của đối tác.

KẾT NỐI VỚI ĐỐI TÁC PHÂN PHỐI: PHÁT TRIỂN QUAN HỆ CUNG ỨNG DÀI HẠN

Ở phía thị trường, LIX Roastery hướng đến hợp tác với các nhà nhập khẩu, nhà phân phối, nhà rang xay thương mại, chuỗi bán lẻ và những doanh nghiệp có nhu cầu phát triển sản phẩm cà phê tại thị trường quốc tế.

Mỗi đối tác có thể có yêu cầu khác nhau về danh mục sản phẩm, quy cách đóng gói, sản lượng, lịch giao hàng và thông tin cần cung cấp. Vì vậy, việc phát triển quan hệ B2B không chỉ dừng lại ở lựa chọn một lô cà phê phù hợp, mà còn cần xác định cách sản phẩm được đưa vào hoạt động kinh doanh của đối tác.

LIX Roastery hướng đến việc trao đổi với đối tác về yêu cầu sản phẩm, khả năng cung ứng, quy cách thương mại và những điều kiện cần được thống nhất trước khi triển khai. Trong quá trình hợp tác, việc duy trì thông tin sản phẩm, kiểm soát chất lượng và trao đổi kịp thời khi điều kiện nguyên liệu thay đổi cũng có vai trò quan trọng.

Sự nhất quán trong quan hệ cung ứng không có nghĩa là mọi mùa vụ đều tạo ra nguyên liệu giống hệt nhau. Điều cần được quản lý là tiêu chí chất lượng, cách đánh giá sản phẩm, thông tin liên quan và những điều kiện cung ứng đã được hai bên thống nhất.

Khi những yếu tố này được phối hợp rõ ràng, các bên có thêm cơ sở để lập kế hoạch, đánh giá sản phẩm và phát triển quan hệ thương mại qua nhiều chu kỳ cung ứng.

LIX ROASTERY: KẾT NỐI NGUỒN NGUYÊN LIỆU, SẢN PHẨM VÀ THỊ TRƯỜNG

Chuỗi giá trị B2B của LIX Roastery được xây dựng quanh sự kết nối giữa nguyên liệu, phát triển sản phẩm, kiểm soát chất lượng, dữ liệu và nhu cầu thị trường.

Từ việc làm việc với các đối tác nguyên liệu đến phát triển cà phê rang và phối hợp chuẩn bị sản phẩm cho thị trường đích, mỗi công đoạn đều có vai trò riêng. Giá trị của hệ thống nằm ở khả năng kết nối những công đoạn đó bằng thông tin rõ ràng, tiêu chí làm việc nhất quán và quan hệ hợp tác có định hướng dài hạn.

LIX Roastery tìm kiếm những đối tác cùng quan tâm đến chất lượng nguyên liệu, tính minh bạch của thông tin và khả năng phát triển sản phẩm cà phê trong chuỗi cung ứng quốc tế.