LIX Roastery là xưởng rang được xây dựng để phát triển cà phê cho thị trường B2B quốc tế. Hệ thống của LIX Roastery kết nối các công đoạn từ lựa chọn cà phê nhân, đánh giá nguồn gốc và chất lượng, phát triển hồ sơ rang, sản xuất, kiểm soát chất lượng đến đóng gói, truy xuất và chuẩn bị cho quá trình phân phối.

LIX Roastery và XLIII Coffee cùng nằm trong một hệ sinh thái. LIX Roastery được phát triển trên nền tảng kinh nghiệm về đánh giá nguyên liệu, làm việc với đối tác tại vùng trồng, phát triển sản phẩm và kiểm soát chất lượng, đồng thời có định hướng riêng dành cho thị trường B2B quốc tế.

LIX Roastery hướng đến các nhà nhập khẩu, nhà phân phối, nhà bán lẻ và các đối tác B2B quốc tế đang tìm kiếm cà phê rang có nguồn gốc rõ ràng, chất lượng được kiểm soát và khả năng truy xuất xuyên suốt quá trình sản xuất.

LIX Roastery bắt đầu từ chính nguyên liệu. Nguồn gốc, chất lượng vật lý, cảm quan, phương pháp sơ chế, mùa vụ, khả năng truy xuất và tính ổn định của nguồn cung cùng tạo nên cơ sở để một sản phẩm được phát triển.

“Mô tả nguồn gốc – Minh chứng nỗ lực” thể hiện cách LIX Roastery nhìn một sản phẩm cà phê qua hai lớp: nơi cà phê được hình thành và những nỗ lực của con người, hệ thống và các quyết định đã đưa sản phẩm đi qua chuỗi giá trị.

Việt Nam là một trọng tâm quan trọng trong định hướng nguồn nguyên liệu của LIX Roastery, nhưng hệ thống không giới hạn ở một quốc gia, vùng trồng, giống hay phương pháp sơ chế cụ thể. Mỗi nguồn cà phê được xem xét dựa trên chất lượng thực tế, nguồn gốc, khả năng truy xuất, tính ổn định và mức độ phù hợp với định hướng sản phẩm.

LIX Roastery xem xét chất lượng thực tế của từng lô, nguồn gốc, khả năng truy xuất, tính ổn định của nguồn cung và mức độ phù hợp với định hướng phát triển sản phẩm. Các yếu tố như giống, vùng trồng hay phương pháp sơ chế được đọc trong tổng thể thay vì sử dụng như điều kiện lựa chọn riêng lẻ.

Quá trình đánh giá bao gồm các dữ liệu vật lý như độ ẩm, mật độ, kích thước và lỗi hạt, cùng đánh giá cảm quan bằng cupping. Thông tin về nhà sản xuất, vùng trồng, giống, sơ chế, mùa vụ và cấu trúc lô cũng được xem xét để hiểu đầy đủ hơn về nguyên liệu.

Không. LIX Roastery không đặt một giống, phương pháp sơ chế hay vùng sản xuất làm điều kiện cố định. Điểm xuất phát là chất lượng thực tế của từng lô và khả năng phát triển nó thành một sản phẩm phù hợp.

Truy xuất giúp duy trì danh tính và lịch sử của một lô cà phê khi nó đi qua các công đoạn khác nhau. Tùy nguồn và mức độ dữ liệu sẵn có, thông tin có thể bao gồm nhà sản xuất, nông trại, vùng trồng, giống, phương pháp sơ chế, niên vụ và mã lô.

Khi điều kiện phù hợp, LIX Roastery hướng đến các mối quan hệ gần với nông hộ và nhà sản xuất. Hệ thống cũng làm việc cùng hợp tác xã, nhà xuất khẩu và các đối tác cà phê nhân có khả năng cung cấp thông tin rõ ràng và đáp ứng yêu cầu về chất lượng, truy xuất và nguồn cung.

Không. Direct Trade không có một định nghĩa thống nhất cho toàn ngành. LIX Roastery quan tâm nhiều hơn đến chất lượng của mối quan hệ: mức độ minh bạch, khả năng truy xuất, trách nhiệm giữa các bên và tính liên tục của nguồn cung.

Tất cả sản phẩm thương mại của LIX Roastery được phát triển theo triết lý rang Extremely Light. Hồ sơ rang thay đổi theo từng nguyên liệu, nhưng nguyên tắc xuyên suốt là sử dụng nhiệt để làm rõ những đặc tính đã hình thành từ nguồn gốc thay vì phủ lên chúng một dấu ấn rang quá mạnh.

Không. Mức rang sáng và chất lượng phát triển là hai khái niệm khác nhau. Một hồ sơ Extremely Light vẫn cần đủ mức phát triển và được xác nhận bằng dữ liệu quá trình, màu rang và đánh giá cảm quan.

Quá trình bắt đầu từ đánh giá cà phê nhân, sau đó là rang mẫu, phát triển hồ sơ, cupping, hiệu chỉnh và chuyển sang rang sản xuất. Hồ sơ được xây dựng dựa trên phản ứng thực tế của nguyên liệu và kết quả cảm quan thay vì chỉ dựa trên một công thức cố định.

Mỗi mẻ được theo dõi thông qua dữ liệu quá trình, hồ sơ tham chiếu, màu rang, kiểm tra cảm quan và mã Roast Batch. Mục tiêu là duy trì tiêu chuẩn sản phẩm trong một phạm vi kiểm soát, đồng thời có khả năng thích ứng khi nguyên liệu hoặc điều kiện vận hành thay đổi.

Tùy công đoạn, hệ thống có thể bao gồm kiểm tra màu rang, phân loại quang học, tách đá, tách từ và cupping. Mỗi công cụ giải quyết một nhóm rủi ro khác nhau và được sử dụng như các lớp kiểm soát bổ sung cho nhau.

Hệ thống truy xuất được thiết kế để kết nối dữ liệu mẻ rang với Green Lot, ngày rang, dữ liệu QC, lô đóng gói và thông tin xuất hàng khi áp dụng. Điều này giúp sản phẩm tiếp tục mang theo lịch sử của nguyên liệu qua các bước sản xuất.

LIX Roastery hướng đến hai nhóm chính: đối tác nguồn nguyên liệu như nông hộ, nhà sản xuất, hợp tác xã, nhà xuất khẩu và đối tác cà phê nhân; cùng các đối tác thị trường như nhà nhập khẩu, nhà phân phối, nhà bán lẻ và doanh nghiệp B2B quốc tế.

LIX Roastery không được định vị như một đơn vị rang gia công hoặc dịch vụ private label theo yêu cầu. Hệ thống tập trung vào việc phát triển các sản phẩm của LIX dựa trên nguyên liệu, triết lý rang, tiêu chuẩn chất lượng và định hướng sản phẩm đã được xác lập.

Đối tác có thể gửi thông tin qua trang Liên hệ. Những thông tin về doanh nghiệp, thị trường, nhu cầu dự kiến và sản lượng sẽ giúp đội ngũ LIX Roastery xác định hướng trao đổi phù hợp cho bước tiếp theo.

Có. Tùy theo từng sản phẩm và nguồn dữ liệu sẵn có, hồ sơ có thể bao gồm thông tin Origin, Green Lot, nhà sản xuất, giống, sơ chế, niên vụ, Roast Batch, ngày rang, lô đóng gói và thông tin xuất hàng.

Bao bì được phát triển với mục tiêu bảo vệ sản phẩm trong quá trình lưu kho và vận chuyển. Các giải pháp như van một chiều và Nitrogen Flushing được sử dụng để giảm mức tiếp xúc với oxy sau đóng gói, đồng thời thiết kế vật liệu được xem xét cùng yêu cầu về an toàn, logistics và khả năng xử lý sau sử dụng.

Có. Hệ thống được xây dựng với định hướng B2B quốc tế, vì vậy truy xuất, đóng gói, QC, hồ sơ lô và các bước chuẩn bị cho xuất khẩu đều được xem như một phần của quá trình phát triển sản phẩm. Các yêu cầu cụ thể vẫn phụ thuộc từng thị trường và từng đối tác.

LIX tìm kiếm những đối tác cùng nghiêm túc với chất lượng, nguồn gốc, thông tin sản phẩm, tính minh bạch và khả năng duy trì quan hệ qua thời gian. Một mối quan hệ dài hạn cần tạo điều kiện để cả chất lượng lẫn thông tin được tiếp tục bảo vệ khi sản phẩm đi qua chuỗi cung ứng.