Mỗi sản phẩm của LIX Roastery bắt đầu từ quyết định lựa chọn nguồn nguyên liệu. Việt Nam là một trọng tâm quan trọng trong chiến lược sourcing của Xưởng, đồng thời LIX Roastery phát triển mạng lưới với nông hộ, nhà sản xuất, hợp tác xã, nhà xuất khẩu và các đối tác cà phê nhân tại nhiều quốc gia sản xuất cà phê.

Mỗi lô được xem xét dựa trên chất lượng thực tế, thông tin nguồn gốc, khả năng truy xuất, đặc tính cảm quan và tính ổn định của nguồn cung. Với LIX Roastery, Origin vì thế không chỉ là tên một vùng trồng; đó là tập hợp dữ liệu về nơi cà phê bắt đầu, những con người tạo nên nó và những điều kiện đã hình thành giá trị của từng lô.

Dữ liệu từ Origin tiếp tục đi cùng nguyên liệu khi cà phê bước vào phòng Lab. Thông tin về vùng trồng, giống, mùa vụ, phương pháp sơ chế và tình trạng thực tế của nhân xanh được đặt cạnh kết quả đánh giá vật lý và cảm quan để tạo cơ sở cho quá trình phát triển sản phẩm.

LIX Roastery xem mối quan hệ với Origin Partners như một quá trình dài hạn. Việc duy trì thông tin, phản hồi chất lượng và khả năng truy xuất qua từng mùa vụ giúp cả nguồn nguyên liệu lẫn sản phẩm thương mại có cơ sở phát triển ổn định hơn.

Tại LIX Roastery, The Origin là điểm bắt đầu của một chuỗi dữ liệu và quan hệ kéo dài đến sản phẩm cuối cùng. Việc lựa chọn nguyên liệu đặt nền tảng cho mọi bước tiếp theo: đánh giá tại Lab, phát triển hồ sơ rang, kiểm soát chất lượng, truy xuất và chuẩn bị sản phẩm cho thị trường.